醋酸乙酯是指CH3COOC2H5又稱乙酸乙酯。無色、易燃、具有水果香味的液體，沸點77℃。工業上由醋酸和乙醇酯化或乙醛縮合而得。主要用作涂料、硝酸纖維素、樹脂等的溶劑

主要用作涂料、硝酸纖維素、樹脂等的溶劑（見工業溶劑）。

用醋酸和乙醇酯化制醋酸乙酯是開發較早，工藝成熟，且為目前主要采用的方法。反應在酸催化劑（如硫酸）存在下進行液相酯化，分為間歇法和連續法。間歇法使用釜式反應器，連續法則用塔式反應器。因酯化是可逆反應,為提高酯的產率,要采用過量的乙醇，使醋酸完全反應。粗醋酸乙酯經中和、蒸餾后，可得純度98％以上的產品，收率按醋酸計為99％。

由乙醛縮合制醋酸乙酯時，反應以三乙氧基鋁為催化劑，加入氯化鋅或氯化鋁作助催化劑。醋酸乙酯的產率以乙醛計為91.2％。此外，工業上由丁烷氧化制醋酸時也副產醋酸乙酯。