TC-7型復配乳化增稠劑

果汁吸吸冰（飲料）產品的應用

一、 參考配方（%）：

恒宇TC-7型

0.40-0.50

白砂糖

5.00

葡萄糖粉

10.00

葡萄糖漿

2.50

果葡糖漿

5.00

濃縮蘋果汁

2.00

濃縮橙汁

2.00

D-異抗壞血酸鈉

0.02

山梨酸鉀

0.03

三氯蔗糖

0.002

檸檬酸鈉

0.05

檸檬酸

0.24

蘋果酸

0.05

食用香精、色素

適量

加水至

100

二、產品特征：

該產品耐酸、耐高溫性能好；所制成品可采用UHT無菌灌裝或二次滅菌工藝，常溫儲存穩定性好，無水析，不分層；冷藏或冷凍后食用更佳，冰柜冷凍凍結后，產品離開冰柜回溫過程中，邊擠邊吸，易擠出，呈雪泥狀，清爽解暑。

三、工藝要點：

1、恒宇TC-7型和白砂糖充分預混，50℃下混合物料，加熱至85-92℃，保溫10-20分鐘。

2、80℃加入溶解好的酸液，果汁、其他輔料以及香精色素等。

3、UHT無菌灌裝，或直接灌裝后二次滅菌（85℃,20-30分鐘）。

4、迅速冷卻至常溫，風干，包裝。