菜單作為客人點菜的工具，隨著餐飲業的快速發展，也在日新月異的變化著。從店伙計吆喝到毛筆手書紙制菜譜的出現，再到電腦打印技術的應用，為耐用美觀而使用了皮革硬冊，只能滿足餐飲企業早期粗放型時期的要求。伴隨著餐飲業的高速發展，以清新的環境、次的裝修、追求個性、美觀、檔次的需求，菜譜與環境整體越來越不相配，封面為飯店量身設計，內頁帶菜品圖片的彩色菜譜，經過了多年的市場應用，已經成為餐館的重要內容，成為新的菜譜標準，使菜譜制造業應運而生，真正成為一項產業。全國圍繞此產業工作的人員應該在萬人以上。菜譜屬于是消耗品，需要頻繁更換，餐飲業又處于高速增長期，所以市場還在迅速膨脹著。