姜黃：

中藥名。藥食同源產品，為姜科植物姜黃Curcuma longa L.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎時采挖，洗凈，煮或蒸至透心，曬干，除去須根。

姜黃素：

是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很稀紹的具有二酮的色素，為二酮類化合物。姜黃素為橙黃se結晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生產中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。yi學研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗 炎、利膽、抗氧化等作用。