酵素定義:

酵素又稱為『酶』，是一種由蛋白質或胺基酸所組成具有特殊生物活性的物質，存在於具有生命的動植物體內，是維持人體正常機能重要物質。

新陳代謝酵素:

聯結酶、分解酶、轉移酶、異構酶、水解酶、氧化還原酶。(人體能自行生成，用於推動身體生化反應)

消化酵素:

澱粉分解酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素、乳糖分解酵素、蔗糖分解酵素、纖維分解酵素。

(人體一生分泌量有限，隨著時間慢慢減少，需依賴食物補充)

食用酵素:

食用的酵素產品大多使用蔬果加入酵母菌發酵而成。藉由植入的菌株將蔬果內的細胞壁分解並且萃取出「植化素」（Phytochemicals）。