肇實，即芡的種子，植物學名叫芡實，又名雞頭米，因肇慶產的芡實特別好，故名肇實。屬睡蓮科一年生水生草本植物。由于其出于淤泥，倚水而生，葉盤平鋪水面，形似蓮葉，而果實狀似雞頭，故俗稱為“雞頭蓮”。芡實的葉、莖及果實外皮均長有硬刺，故又名“水底黃蜂”。

肇實力強，適應性廣，宜于荒涌、湖凼、淺水塘等地方種植。春節前后播種，六月后開花，花為紫色，果實內包種子。一般于芒種、夏至、立秋、處暑多次結籽。成熟后的肇實自落水中，一直浸到處暑后才收獲，有“水下熟”的特點。水浸時間愈長愈結實、飽滿。收獲時用竹編的“肇實鏟”把浸在水中的肇實鏟起來，洗凈曬干，破殼后便得肇實。

廣東浦特農業發展有限公司，坐落在肇慶特產肇實加工銷售集散地之鄉——肇慶市鼎湖區沙浦鎮的肇實加工基地，是一家集種植、收購、生產、粗加工、批發芡實,茨實,雞頭米,肇實,芡實的功效與作用,芡實的作用與功效,芡實批發,肇實批發,芡實哪里有賣,芡實在哪里可以買到銷售綠色無公害農產品——肇實。公司旗下有一家擁有占地面積6500平方米的洪發肇實加工場，其中肇實加工車間1500平方米，倉庫2000平方米，辦公區500平方米，曬場3000平方米，公司員工40多人，擁有一條集肇實果粒分類——開殼加工——米殼分離——成品包裝等工序的自動化肇實加工機械生產線，公司全年加工生產量達400萬斤，并注冊申請“肇嘉”商標品牌，以市場是海，質量是船，品牌是帆的思路謀發展。是目前肇實加工基地規模的一家。成品主要銷售到全國各地制藥廠、中藥飲片廠、食品公司、各大型超市、出口國外、干貨批發、本地土特產店等。